Ceci est une recette d’inspiration malgache, et un grand favori de notre famille. Il n’y a pas de protéines de lait, ni d’oeufs.

Ingrédients :

• 1 poulet en morceaux ou 4 à 6 cuisses
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 3 gousses d’ail, hachées fin
• 1 cm de gingembre frais, haché fin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 tomates, en cubes
• 1 ou 2 piments frais, épépinés et émincés
• 1 boîte de lait de coco
• Huile
• Sel
• ½ cube de bouillon de volaille (facultatif)

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen. Quand il commence à roussir, ajouter l’ail et le gingembre à feu doux. Revenir 2 minutes en mélangeant. Ajouter la tomate, le curcuma et le piment. Mélanger et cuire jusqu’à ce que la tomate se défasse un peu. Ajouter les morceaux de poulet, et augmenter le feu. Faire dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes. Saler et verser les 2/3 de la boîte de lait de coco. Si c’est un poulet de batterie, ajouter le bouillon cube. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 30 min, puis 10 minutes à découvert et à feu moyen pour épaissir un peu. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter le reste du lait de coco, et chauffer 5 minutes. Sinon, je l’utilise pour réchauffer les restes le lendemain, car ils manquent souvent de sauce J

Servir avec du riz, et, pour faire vraiment malgache, un rougail : une salade de tomates et oignon ou échalote, assaisonnée simplement avec du sel et du jus de citron (si le citron est vert, le zeste ajoute une note intéressante).