Une petite recette de gâteaux faits maison pour l’apéritif. Je l’aime beaucoup, car, non seulement c’est bon, mais c’est aussi peu de travail, surtout le jour même, et il est facile d’en faire beaucoup (sur la photo ci-dessous, j’ai doublé la recette, il y en avait pour 25 personnes affamées ).

Le principe de base est celui-ci : préparer une pâte, en faire un rouleau (ou un saucisson) que l’on fait refroidir au réfrigérateur, voire au congélateur, jusqu’au jour J. Il vaut mieux en effet les cuire le jour même, sous peine de les voir ramollir… et là c’est pas du tout ce qu’on veut !! J’utiliserai ce même principe pour des biscuits sucrés, dans un autre article.

Ingrédients :

• 70 g beurre froid en morceaux (demi-sel)
• 70 g gruyère râpé
• 2 cuil. soupe Grana Padano râpé
• 80 g farine
• 1 cc levure chimique
• Piment d’Espelette
• (Sel si pas de beurre demi-sel)
• 1 à 2 cc jus de citron

1. Mettre tous les ingrédients dans le robot couteau en mettant une seule cuillérée de jus de citron. Actionner jusqu’à former une boule de pâte. Si nécessaire, ajouter un peu de jus.

2. Vider la pâte sur un morceau de film alimentaire. Au besoin, la pétrir un peu pour obtenir quelque chose d’homogène. Former un rouleau ou un saucisson d’environ 30 cm de long et 3 cm de diamètre, mais la taille importe peu.

3. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 h, mais elle peut y rester 2-3 jours, ou encore aller au congélateur pour plus longtemps.

4. Le jour de l’apéritif, préchauffer le four à 180 °C. Couper des rondelles de pâte de 3 à 5 mm d’épaisseur et les répartir sur une plaque à pâtisserie en espaçant de 2 cm. S’il y a trop de pâte, remettre le rouleau au frais en attendant la prochaine fournée.

5. Cuire pendant 9 à 10 minutes jusqu’à obtenir des biscuits dorés. Retirer de la plaque sans attendre, sinon ça colle.

6. Bon appétit !

Mes commentaires : on peut mettre du parmesan à la place du grana padano, mais je trouve cela beaucoup moins goûteux. J’aime utiliser le piment d’Espelette, car il est aromatique sans être trop piquant. J’en mets 2 ou 3 grosses pincées, voire plus, car le fromage s’en accommode fort bien. On peut aussi utiliser du piment de Cayenne, mais il faut faire alors plus attention !