Eh oui, ça fait un bout de temps, mais bon, j’arrive avec une bonne surprise.

Aujourd’hui, je vous présente mon granola. Ah oui, mais c’est quoi ? Alors, je m’explique : au petit-déjeuner dans notre famille, nous mangeons des céréales. Personnellement, j’aime beaucoup les mélanges de type muesli, car je les trouve relativement sains et équilibrés. Seulement, pour les allergiques, c’est un peu compliqué quand on utilise un produit commercial : soit il contient du lait, soit il contient des morceaux de fruits exotiques, soit il convient mais il est extrêmement cher ! Bref. Restent 2 solutions pour mes enfants : soit leur prendre un produit commercial rempli de sucre, de graisses et de produits chimiques, soit leur concocter un mélange de ma fabrication. Pendant un temps, je me suis contentée d’assembler des flocons d’avoine et autres, des pétales de maïs et des fruits secs. Puis un jour, j’ai essayé le granola, et là, tout le monde a accroché, au point de délaisser complètement les blés soufflés et autres maïs pleins de sucre. En plus, ça me permet d’utiliser les noisettes que me fournit gentiment mon noisetier !

Mais sans plus tarder, voici la recette, exactement adaptée à la taille de ma boîte, cela me dure de 10 à 12 jours pour 3 enfants.

Ingrédients :

• 4 tasses de flocons d’avoine
• 1 bonne tasse de noisettes
• ½ tasse de farine complète
• ½ tasse de noix de coco râpée
• 2 poignées de pétales de maïs (corn flakes)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne non raffiné
• ½ cuillère à café de sel
• Un peu de cannelle en poudre suivant le goût
• ¼ tasse d’huile
• ¼ tasse de miel
• ½ cuillère à café de vanille liquide
• 1 tasse de raisins secs

La recette :

Assembler les ingrédients secs : flocons d’avoine, noisettes grossièrement hachées, farine, noix de coco, corn flakes légèrement écrasés, sucre, sel et cannelle.

Dans l’ordre, on peut voir la tasse de noisettes, le mélange de noix et la taille du hachage (là, je trouve que c’est un peu trop grossier), les ingrédients dans mon saladier et le résultat du mélange des ingrédients secs (en règle générale, je ne les mélange pas, parce que c’est une étape un peu inutile)

Assembler dans une casserole l’huile, le miel et la vanille, et chauffer légèrement (jusqu’à apparition des premières bulles). Verser le tout sur les ingrédients secs et mélanger à la main en ajoutant un peu d’eau. Le but est d’obtenir quelque chose d’aussi homogène que possible, et une texture un peu collante comme ci-dessous.

Etaler le tout dans un ou deux grands plats à gratin et cuire à 150 °C pendant environ 40 minutes et en mélangeant toutes les 10 minutes pour homogénéiser la couleur. Les céréales doivent être bien dorées.

Laisser refroidir et ajouter les raisins secs avant de mettre dans un récipient fermé hermétiquement.

Mes commentaires :

Une tasse vaut 250 ml ou ¼ de litre si vous préférez.

Mon but est d’associer plusieurs céréales pour avoir quelque chose de relativement équilibré. De base, je mets de l’avoine, du blé et du maïs, mais si j’ai autre chose sous la main, je n’hésite pas à le rajouter, sachant que je peux toujours ajouter un peu plus d’eau pour ajuster.

Au niveau des noisettes, j’ajoute aussi fréquemment des noix, des amandes, des noix de cajou… suivant les paquets ouverts qui traînent dans mes armoires.

La noix de coco ne se goûte pas forcément, mais elle a pour rôle de conserver un peu de croustillant, puisque, il faut le dire, au bout d’une semaine, les pépites ont tendance à se ramollir un peu.

J’ajoute très peu de sucre, car dans notre famille, nous sommes un peu en guerre contre ce produit, surtout s’il est raffiné, mais à chacun d’adapter, sachant qu’on rajoute du miel par la suite.

J’utilise de l’huile de tournesol, car c’est celle que j’ai toujours dans mon placard et qui n’a pas trop de goût, et du miel liquide car c’est plus simple. Le chauffage sert simplement à homogénéiser les liquides et faciliter le mélange.

A la place de l’eau ou du miel, on peut aussi ajouter du sirop d’érable ou autre…

Avec les raisins secs, j’ajoute parfois d’autres fruits secs comme des abricots, mais pas moelleux !