Juste un court article pour vous présenter le sorbet coco. En fait, le lait de coco se révèle un excellent substitut au lait et à la crème fraîche, par exemple pour faire de la chantilly, en raison de sa richesse en matières grasses. Le tout est de trouver une variété ou marque qui a un goût agréable et non amer. C’est une mission que je n’ai pas encore réussi à accomplir, il me semble que même en gardant la même marque, c’est toujours la loterie !

Alors, pour un sorbet coco, la première chose, c’est d’avoir une sorbetière. Ensuite, il faut s’y prendre un peu avant, car le sorbet prendra mieux avec des aliments réfrigérés. Pour les ingrédients, on ne peut faire plus simple : une boîte de lait de coco, du sirop de canne ou sucre de canne liquide (celui qu’on utilise pour les cocktails) et du jus de citron, vert si possible. Ensuite tout est question de goût : il suffit d’y aller doucement et de goûter au fur et à mesure.

Après réfrigération de deux heures au moins, il reste à lancer la sorbetière au bon moment, et à déguster rapidement : si on laisse ce sorbet trop longtemps au congélateur, il devient trop dur.

J’en ai déjà fait au chocolat, en utilisant pour cela du cacao à la place du jus de citron, mais il est moins apprécié dans notre maison…