C’est la saison, les framboisiers croulent de fruits… Voici une idée pour les utiliser.

Je vous propose une sorte de clafoutis, mais en version plus pâtissière. En anglais, cela s’appelle un ‘cobbler’, probablement par référence à son aspect. En effet, ‘cobbled streets’, ce sont des rues pavées… D’où le nom de ma recette : framboises pavées. Et c’est bien sûr sur les pavés que ce dessert se devait d’être photographié !

Un de ses autres avantages est qu’il se décline aussi en version ’sans lait sans œuf’, pour très peu de travail en plus. Ah oui, le rapport framboises sur pâte était moins élevé cette fois-ci, elles ont toutes coulé au fond.

Ingrédients :

• 120 g de beurre
• 125 g de farine (250 mL)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 250 g de sucre (250 mL)
• 250 mL de lait
• Au moins 500 mL de framboises soit 250 g environ

Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, la levure, le sucre et le lait à l’aide d’un fouet. Ajouter le beurre et bien mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré. Placer les framboises par-dessus. Les amateurs de caramélisé peuvent saupoudrer d’un peu de sucre en poudre. Enfourner à 180°C pendant une heure. Déguster tiède de préférence, mais froid, c’est bien aussi.

Pour les allergiques : remplacer le beurre par de la margarine autorisée, et le lait par du lait de soja (ou autre, le choix est vaste !)

Quelques remarques :

J’utilise des framboises, mais la recette fonctionne tout aussi bien avec des mûres (comme là en anglais), des myrtilles, des pêches… Il faut cependant veiller à en mettre suffisamment sous peine de se retrouver avec une pâte un peu caoutchouteuse où quelques fruits se battent en duel !

La taille du plat est importante. Il ne faut pas dépasser 2 cm de pâte (mon plat fait environ 30 cm sur 20 cm). Pour le dessert de mon fils, j’ai divisé les quantités par 3, mais j’aurais pu diviser par 4 et on aurait vu ses framboises !